超市風(fēng)幕柜保鮮冷藏葡萄技術(shù)及病害控制
貯藏技術(shù)：①葡萄采前10天內(nèi)禁止灌水，否則貯藏期間易裂果。貯藏用葡萄應(yīng)適時(shí)晚采，含糖量盡可能提高，有利于長(zhǎng)貯。
②結(jié)合預(yù)冷可進(jìn)行二氧化硫的熏蒸處理，用量2 - 3克/立方米。
③入貯前要對(duì)柜房進(jìn)行徹底清掃和消毒處理（詳見(jiàn)風(fēng)幕柜管理），并在使用前2～3天開機(jī)，使柜溫降到-2℃以下，增加柜容冷量，避免葡萄入柜后，不能及時(shí)降到要求的貯藏溫度。
④入柜時(shí)要按要求進(jìn)行垛碼，注意留出縫隙和通道。
⑤按貯藏條件要求進(jìn)行正常的溫、濕度管理，為了避免在貯藏期間出現(xiàn)因真菌引起的各種病害，可每1～2個(gè)月進(jìn)行1次熏硫處理。
超市貯藏期病害控制：葡萄貯藏期間常見(jiàn)的生理性病害有二氧化硫傷害、凍害、氨害、褐變和裂果等。二氧化硫傷害二氧化硫傷害是由于進(jìn)行防腐處理時(shí)，由于濃度過(guò)高造成果片漂白狀的暈斑，病斑常先出現(xiàn)于果梗周圍，然后逐漸向果頂擴(kuò)展。受傷嚴(yán)重時(shí)整個(gè)果穗被漂白，出柜后遇高溫即成褐色，有很濃的硫味，失去商品價(jià)值。防止措施：在用二氧化硫氣體作保鮮劑時(shí)，必須根據(jù)不同品種對(duì)二氧化硫的敏感程度掌握好使用濃度。另外在進(jìn)行二氧化硫熏蒸時(shí)，在注意使用濃度的同時(shí)，應(yīng)注意熏蒸的時(shí)間，熏蒸結(jié)束后要立即進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低二氧化硫的濃度，以防止深度受害。
果肉褐變?cè)谄咸训馁A藏后期果肉會(huì)產(chǎn)生褐變，褐變數(shù)量、程度和貯藏期間長(zhǎng)短及成熟度有關(guān)。貯藏時(shí)間超長(zhǎng)、成熟度超高越易發(fā)生褐變。葡萄貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：多酚氧化酶含量高、二羥苯底物含量低的葡萄品種對(duì)褐變敏感。病果出柜后褐變會(huì)加深。防止措施：適時(shí)采收；嚴(yán)格掌握貯藏期限。
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