果蔬冷藏柜冷藏保鮮的管理措施？
果蔬在中冷藏保鮮，需要什么樣的管理措施呢？才能更好的保鮮冷藏食品。下面綠締冷藏柜小編收集了一些方法來告訴大家。
1.通風(fēng)柜的管理：
(1)柜房及用具的消毒每次清柜后，要徹底清掃冷藏柜房，一切可移動、撤卸的設(shè)備、用具都搬到柜外進行日光消毒。柜房的消毒可以用1%-2%福爾馬林或漂白粉噴灑，或用量5 - 10立方米燃燒硫磺熏蒸，也可用臭氧處理，兼有除異味的作用。處理時一般要密閉柜房24 -48 小時，之后通風(fēng)排盡殘藥。使用完畢的果蔬筐、果蔬箱，應(yīng)隨即洗干凈，再用漂白粉或2%-5%的硫酸銅液浸漬，曬干備用。
(2)產(chǎn)品的入柜和碼垛：
由于的不同，各種果蔬最好先包裝，再在柜內(nèi)堆成垛，垛的四周要漏空可墮以通氣或放在貯藏架上。通風(fēng)柜貯量大時，要避免產(chǎn)品入柜過于集中，多種果蔬原則上應(yīng)該分別柜號存放，避免相互干擾。
(3)溫度、濕度管理秋季產(chǎn)品入柜之前充分利用夜間冷空氣盡可能降低柜體溫度。入貯初期，以迅速降溫為主，應(yīng)將全部的通風(fēng)口和門窗打開，必要時還可以用鼓風(fēng)機輔助。實踐證明在排氣口裝風(fēng)機將柜內(nèi)空氣抽出，比在逃氣口裝吹風(fēng)機向柜內(nèi)吹風(fēng)要好。隨著氣溫的逐漸下降縮小通風(fēng)口的開放面積，到最冷的季節(jié)關(guān)閉全部進氣口，使排氣筒兼進、排氣作用，或縮短放風(fēng)時間。在入貯初期，放風(fēng)會改變柜內(nèi)的相對濕度，所以常感到濕度不足，可以采用噴水等增濕的措施。在貯藏中期，關(guān)閉全部進氣口后若濕度過大，可以輔以吸濕材料。
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