冷藏柜價(jià)格：食用絲瓜要注意哪些方面？
凍傷的絲瓜組織已經(jīng)被破壞，不宜食用。選購絲瓜時(shí)要挑硬的買，新鮮的絲瓜總是硬的，而新鮮程度差的絲瓜，就會由于失水而變得疲軟。瓜條勻稱，瓜身白茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮，不要買大肚瓜，肚大的子多，鉤狀瓜削皮難，即使便宜也不可取。
劣質(zhì)絲瓜看起來色澤己泛黑，顏色變暗；表面有明顯的刮痕或損傷；瓜體發(fā)蔫，明顯看出老態(tài)。絲瓜在10℃以下儲存，表面會發(fā)生冷害的褐斑，甚至組織透明，產(chǎn)蟲黏滑液，因此預(yù)冷最好能將溫度降至0℃左右，并在此溫度儲存。儲存的相對濕度最好能在95%以上，以減少脫水。用保鮮膜或紙類包裝可稍補(bǔ)救大氣環(huán)境濕度不足的問題，并對絲瓜多提供一層保護(hù)的作用。
1.鮮度高的絲瓜去皮很方便，只要用水果刀的刀刃垂直于瓜體輕輕刮動，便可將表面砷痔刮去，而且不帶肉。
2.絲瓜用鹽抓拌，可去掉澀味，腌過后冷藏味道更好。易犯的錯(cuò)誤危鹽加得太多或腌拌時(shí)間過長，會使絲瓜脫水，瓜肉變軟，失去清脆口感。
3.絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
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