綠締冷藏柜講解家用電熱器具的基礎(chǔ)知識(shí)(二十九)
2.微波加熱的特點(diǎn)與傳統(tǒng)的烹飪方式相比，微波加熱具有以下特點(diǎn)：
1)加熱迅速。傳統(tǒng)加熱烹飪時(shí)都是先加熱食物外表面，再通過(guò)熱傳導(dǎo)或?qū)α鞯男问较蚴澄锏膬?nèi)部傳熱以完成烹飪。由于食物介質(zhì)一般都是熱的不良導(dǎo)體，因此傳統(tǒng)的加熱烹飪不僅速度慢而且常出現(xiàn)外表過(guò)熱（甚至焦糊）而內(nèi)部夾生的現(xiàn)象。微波加熱是通過(guò)微波電場(chǎng)迫使食物同時(shí)被加熱，因而加熱速度快、效率高、節(jié)能、省時(shí)。
2)易于控制加熱過(guò)程。傳統(tǒng)爐灶加熱，升降溫都需要一段時(shí)間，有一個(gè)過(guò)程，因而加熱過(guò)程不易控制。而微波加熱功率即時(shí)可控，不存在熱慣性，因而極易控制加熱時(shí)間和過(guò)程，使用非常便利。
3)烹飪食物質(zhì)量好。微波加熱時(shí)，食物內(nèi)外各部位同時(shí)發(fā)熱，加熱迅速，因而能比較好地保持食物的色、香、味，減少食物中維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的損失。此外，微波具有殺滅或抑制細(xì)菌和病毒的生物效應(yīng)，可在較低溫度或較短時(shí)間內(nèi)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食物的消毒滅菌，因此經(jīng)微波烹飪的食物質(zhì)量比傳統(tǒng)烹飪要好得多。
4)干凈衛(wèi)生，使用安全方便。微波加熱無(wú)明火，無(wú)油煙，無(wú)灰塵，不污染環(huán)境。微波爐具有多種安全措施，確保使用者的安全。烹飪時(shí)爐體本身不發(fā)熱、不輻射熱量，操作者不必守候，提高了使用的方便性。
微波爐的基本結(jié)構(gòu)微波爐的基本結(jié)構(gòu)是圍繞著微波能量的產(chǎn)生、傳輸、控制以及均勻化、自動(dòng)化等方面來(lái)設(shè)置的。主要由金屬外殼、爐腔和爐門、定時(shí)器、溫控器、磁控管（微波發(fā)生器）、波導(dǎo)管（微波傳輸通道）、漏磁變壓器以及電源指示等部分組成，普及型和微電腦控制型微波爐的外形和基本結(jié)構(gòu)圖。
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